
Initiation aux vrais bons sushis
La carte
L’opportunité d’être initié au vrai goût des bons sushis.
Réalisés avec des produits d'exception, le chef assaisonne chaque bouchée pour un accord parfait (les pointes).
Checkez nos ingrédients
et notre philosophie, on vous dit tout !
Nos plateaux
TENNOJI
12 pièces+ salade

- 4x2 NIGIRIS :
- 2 saumon bio, pointe exotique
- 2 daurade bio, pointe fumée
- 2 thon, kumquat, pointe sucrée
- 2 maquereau, pointe salée
- 2x2 SASHIMIS :
- 2 thon
- 2 saumon bio
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
SALMON LOVER
15 pièces
- 2 NIGIRIS saumon bio, pointe exotique
- 2 CALIFORNIA ROLLS saumon bio, avocat, cream cheese, sésame torréfié
- 2x4 MAKIS :
- 2 saumon bio, concombre, mangue
- 2 saumon bio, cream cheese, pointe sucrée
- 3 SASHIMIS saumon bio
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
SALMON-JI
15 pièces+ salade

- 10 NIGIRIS saumon bio, pointe exotique
- 5 NIGIRIS saumon à la flamme, algue nori émincée, pointe exotique
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
NIGIRI-JI
15 pièces+ salade

- 5x3 NIGIRIS :
- 3 saumon bio, pointe exotique
- 3 saumon à la flamme, algue nori émincée, pointe exotique
- 3 daurade bio, pointe fumée
- 3 thon rouge, pointe sucrée
- 3 thon à la flamme, kumkat, pointe sucrée
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
IKO INARI
18 pièces+ salade

- 3x4 MAKIS :
- 4 saumon bio, avocat, cream cheese, pointe exotique
- 4 thon, cream cheese, pointe salée
- 4 saumon bio, mangue, concombre, pointe exotique
- 2x3 SASHIMIS :
- 3 thon
- 3 daurade bio
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
JORENJI
19 pièces+ salade

- 3x5 NIGIRIS :
- 2 thon, kumquat, pointe sucrée
- 2 saumon bio, pointe exotique
- 3x2 MAKIS :
- 2 concombre, cream cheese
- 2 saumon bio, cream cheese
- 2 thon, cream cheese, pointe salée
- 3x3 SASHIMIS :
- 3 thon
- 3 daurade bio
- 3 saumon bio
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
ZÔJÔJI
21 pièces+ salade

- 3x4 CALIFORNIA ROLLS :
- 4 saumon bio, avocat, cream cheese, oignons frits
- 4 saumon bio, cream cheese, avocat
- 4 thon, mangue, avocat, mayo maison au piment d'Espelette 4 thon, mangue, avocat, mayo maison au piment d'Espelette
- 3x3 SASHIMIS :
- 3 thon
- 3 daurade bio
- 3 saumon bio
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
SENGAKU-JI
45 pièces+ salade

- 7x4 MAKIS :
- 4 saumon bio, concombre, mangue, pointe exotique
- 4 saumon bio, avocat, cream cheese, pointe mangue
- 4 saumon bio à la flamme, avocat, céleri, pointe salée, poivre de Timut
- 4 saumon bio, avocat
- 4 saumon bio, cream cheese
- 4 thon rouge, avocat
- 4 concombre, cream cheese
- 2x4 CALIFORNIA ROLLS :
- 4 thon rouge, avocat, mangue, mayo maison au piment d'Espelette
- 4 saumon bio, avocat, cream cheese, oignons frits
- 3x3 SASHIMIS :
- 3 thon
- 3 daurade bio
- 3 saumon bio
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
HIKYO-JI SIGNATURE
46 pièces+ salade

- 2x2 NIGIRIS :
- 2 daurade bio, pointe fumée
- 2 saumon bio, pointe exotique
- 3x4 CALIFORNIA ROLLS :
- 4 saumon bio, avocat, cream cheese, oignons frits
- 4 saumon bio, avocat, cream cheese, sésame torréfié
- 4 thon, avocat, mangue, mayo maison au piment d’Espelette
- 6x4 MAKIS :
- 4 saumon bio, avocat
- 4 saumon bio, cream cheese
- 4 saumon bio, avocat, céleri
- 4 thon, mangue, tobiko au yuzu
- 4 thon, cream cheese, riz soufflé, citron vert
- 4 concombre, cream cheese
- 2x3 SASHIMIS :
- 3 thon
- 3 daurade bio
- Salade de choux en tsukemono
& gingembre confit maison
Nos nigiris à la pièce
THON ROUGE
pointe sucrée
SAUMON BIO
pointe exotique
DAURADE BIO
pointe fumée, feuille d'agastache
MAQUEREAU
pointe salée

NOS FLAMIGIRIS NIGIRIS PASSÉS À LA FLAMME - À LA PIÈCE
MAQUEREAU
pointe citronnée
THON ROUGE
kumquat, pointe sucrée
SAUMON BIO
pointe exotique, algue nori émincée
NOS SASHIMIS à la pièce
SAUMON BIO

DAURADE BIO

THON ROUGE

THON ROUGE
EN TATAKI


NOS MAKIS 6 pièces
THON ROUGE
avocat
THON ROUGE
cream cheese
THON ROUGE
avocat
SAUMON BIO
avocat
SAUMON BIO
cream cheese
SAUMON BIO
avocat / cream cheese
SAUMON BIO
concombre / mangue

SAUMON BIO
à la flamme / avocat / céleri pointe salée / poivre rouge de Dak Lak
MAKIS VEGGIE
avocat
MAKIS VEGGIE
concombre, cream cheese
MAKIS VEGGIE
mangue
NOS CALIFORNIA ROLLS 6 pièces
SAUMON BIO
cream cheese, oignons frits
SAUMON BIO
avocat, cream cheese, sésame torréfié
THON ROUGE
avocat, mangue, mayo maison au piment d’Espelette

NOS GUNKANS À la pièces
SAUMON BIO
nori, riz vinaigré, coriander
THON ROUGE
nori, riz vinaigré, grenade
THON ROUGE
avocat, riz vinaigré, sésame grillé, zeste de citron vert
NOS CHIRASHIS
Dans nos chirashis, le poisson est taillé en dés afin que le mélange avec notre riz ancestral bio soit plus homogène.
Ils sont disponibles en petit format ou en grand.
THON ROUGE
edamame, coriandre, sésame, oignons frits, radis en tsukemono, sauce pamplemousse-bergamote
DAURADE BIO
mangue, grenade, coriandre, sobasha, sauce exotique
SAUMON BIO
edamame, avocat, carottes, radis, algues wakame croustillantes, sésame, sauce exotique
VEGGIE
carottes, soja, choux rouge, choux pointu, grenade, edamame, cerfeuil, sésame, huile d’herbes, vinaigrette sésame-gingembre

NOS SALADES
Préparées “minute” pour le service avec des légumes super frais,
nos salades sont assaisonnées “maison”.
SALADE DE CHOUX EN TSUKEMONO

SALADE DE CAROTTE AU SÉSAME

NOS ASSAISONNEMENTS
Nos sushis sont réalisés avec des produits d'exception et le chef assaisonne chaque bouchée
avec une pointe spécifique pour un accord parfait.
La sauce soja en devient relativement superflue ; nous vous conseillons d'essayer sans,
et d'en ajoutez si besoin.

PETIT LEXIQUE
LE SOURCING

L’ÉQUIPE
KON’NICHIWA MIKA, NOTRE EX-CUISINIER AUX AFFAIRES

KON’NICHIWA DAVID, NOTRE CHEF

Comme nous, le japon et l’art du sushi vous fascine ?
Plongez-vous dans Poissons, un art du Japon de Chihiro Masui
et visionnez le documentaire Jiro dreams of sushi !
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